Wat is het kookpunt van water en waarom verandert het met druk?

Het kookpunt van water is de temperatuur waarbij water overgaat van vloeistof naar gas (stoom). Bij standaard atmosferische druk op zeeniveau (1 atmosfeer of 101,325 kPa) kookt zuiver water bij 100 °C (212 °F). Het kookpunt van water varieert echter sterk bij verschillende drukken – het begrijpen van deze relatie tussen kookpunt en druk is cruciaal voor tal van toepassingen.

De temperatuur waarbij water kookt verandert met de druk omdat koken optreedt wanneer de dampdruk van de vloeistof gelijk is aan de omringende atmosferische druk. Op grotere hoogtes is de atmosferische druk lager, waardoor water bij lagere temperaturen kookt. Bijvoorbeeld, op de top van de Mount Everest kookt water bij ongeveer 68 °C (154 °F). In vacuümomstandigheden wordt de relatie tussen kookpunt en vacuüm nog dramatischer – water kan bij kamertemperatuur of lager koken wanneer de druk voldoende wordt verlaagd. Omgekeerd, in een snelkookpan of op lagere hoogtes, verhoogt een hogere druk het kookpunt, waardoor voedsel sneller kan garen.

Toolbeschrijving

Deze kookpuntcalculator voor water bepaalt het kookpunt van water bij verschillende drukken met behulp van de Antoine‑vergelijking, een goed gevestigde thermodynamische formule. Of je nu het kookpunt‑druk‑relatie moet berekenen voor koken op grote hoogte, laboratoriumwerk of vacuümsystemen, deze tool levert direct nauwkeurige resultaten. Voer simpelweg de drukwaarde in, selecteer je gewenste drukeenheid (atmosferen of bar), en kies je gewenste temperatuur eenheid (Celsius, Fahrenheit of Kelvin).

Functies

  • Meerdere drukeenheden: Ondersteunt atmosfeer (atm) en bar
  • Meerdere temperatuur eenheden: Toon resultaten in Celsius, Fahrenheit of Kelvin
  • Breed drukbereik: Nauwkeurige berekeningen van 0,006 tot 10 atmosfeer
  • Realtime berekening: Zie direct de verandering van het kookpunt bij aanpassing van de druk
  • Wetenschappelijke nauwkeurigheid: Maakt gebruik van de Antoine‑vergelijking voor precieze thermodynamische berekeningen

Toepassingsgebieden

  • Koken op grote hoogte: Begrijp waarom kooktijden moeten worden aangepast op verschillende hoogtes
  • Laboratoriumwerk: Bereken nauwkeurige kookpunten voor wetenschappelijke experimenten
  • Druk koken: Begrijp de relatie tussen druk en kooktemperatuur
  • Educatieve doeleinden: Leer over thermodynamica en faseovergangen
  • Industriële toepassingen: Ontwerp processen die waterverdamping of destillatie omvatten
  • Weer en luchtvaart: Begrijp de effecten van atmosferische druk op waterdamp

Conversiedetails

De calculator gebruikt de Antoine‑vergelijking, die een wiskundige relatie biedt tussen dampdruk en temperatuur:

log₁₀(P) = A - B/(C+T)

Waarbij:

  • P de dampdruk in mmHg is
  • T de temperatuur in °C is
  • A, B, C stof‑specifieke constanten zijn (voor water: A = 8.07131, B = 1730.63, C = 233.426)

De calculator converteert automatisch tussen verschillende drukeenheden en temperatuurschalen om nauwkeurige resultaten in jouw gewenste formaat te leveren.